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市场现“做中国菜的厨电”,厨卫电器行业长三角系和珠三角系再起技术争论

发布时间:2017年11月27日  出处:本站原创  (浏览次)

导读】国内厨卫电器市场,珠三角系品牌以灶具为技术核心,长三角系品牌以油烟机为技术核心,在厨卫电器中到底是油烟机重要还是灶具的技术重要,一直存在争议。

  目前,市场上聚能灶、三环灶、超大风量烟机、超低静音烟机等等技术词汇,充斥着厨卫电器市场,让消费者有乱花渐欲迷人眼的感觉。而近日记者又在市场发现了“做中国菜的厨卫电器”的新说法,让本已混乱的厨卫电器市场再现争端,行业内也再次引发长三角系和珠三角系厨卫电器行业的争论。

  洋技术曾一统江湖

  洋技术似乎总是天生受消费者青睐的,厨卫电器市场也经历了“拿来主义”这个阶段。与其他行业一样,厨卫电器技术原来也是舶来品。在上个世纪80年代前,中国广大农村和二三线城市仍然以煤炉、柴灶为主。油烟机、燃气灶等厨卫电器生产技术在上个世纪80年代后引入国内,伴随着燃气的普遍使用和城市厨房的改变,厨卫电器产量在90年代极大提升,但基本仍然是成套引进的欧式技术。

  欧式烹饪以煎炸蒸煮为主,以此为基础的欧式厨卫电器技术,在品类丰富、流派众多、风格各异的中国菜面前遇到了尴尬。到了90年代后期,部分品牌根据中式烹饪的特点,进行了技术改良,例如改进灶具的火力和入风口位置,加大油烟机的风力等。 业内人士表示:“在使用过程中,拿来主义就出现了一些问题,比如欧式烹饪,油烟较少,欧式油烟机的烟腔短,笼烟效果差,过滤网相对密,中式烹调如爆炒等产生的油烟就无法解决。再比如灶具,欧式烹饪火力一般低于2.4千瓦,川菜的爆炒显得不够火力,开到小火,粤菜的清炖又显得火力不够小。”

  珠、长三角分道扬镳

  从上个世纪90年代开始,珠三角的厨卫电器品牌根据中式烹饪需求大火力的特点,将灶具的火力提高至3.0千瓦以上,在业界掀起了大火力灶具的风潮。对中式烹饪的特点和中式厨房的特点,这一阶段主要改进了火力和进风口方式,以提高热效率,此阶段市场厨卫电器的核心产品以灶具为主。

  这一市场特点持续到了2009年前后,长三角和珠三角市场开始并迅速出现了分歧。长三角厨卫电器品牌抓住了消费者生活水平提高,对厨房环境的美观的要求,将重点放在了油烟机上,一时间,市场上华丽的款式、像20立方米的大风量、双劲风、免拆洗等烟机技术亮相,油烟机的价格一路上涨,国产品牌高端型号四五千元一台,进口油烟机甚至达到了几万元一台。

  此时,珠三角厨卫电器品牌战略略有改变,但仍坚持以灶具为核心,推出双高效灶具、聚能灶等技术。以方太、老板等厨卫电器品牌为代表,长三角形成了以油烟机为核心产品的烟机派,珠三角则以华帝、万家乐等厨卫电器品牌为代表,形成了以灶具为核心产品的灶具派。

  业内的争论也就从此开始,烟机派的的观点是油烟机能美化厨房环境,符合消费者生活质素提高的趋势,灶具的大火力只不过开大了出火孔,牺牲热效率;片面追求热效率,降低中式烹饪需求的大火力。

  而灶具派则反驳过于重视抽油烟机的发展,像20立方米的大风量、双劲风、免拆洗等技术,有些是不切实际的应用,有些则是夸大宣传的技术,都误导了消费者,尤其是下厨经验少的年轻消费者,被一些不实用的技术误导了。再高端的油烟机也不能让菜更好吃些,只不过让厨房看起来华丽一些。灶具才是厨房的重点。而适合中国不同菜系个性化的灶具,却能让消费者体验到顺心顺手的感受。

  下馆子多,烟机派略占上风

  关于灶具和油烟机谁是厨房核心的争论一直没有停止过,但是近几年的市场情况,烟机派占了上风,有趣的是原因竟然是做饭少,下馆子多。

  记者走访某厨卫电器市场时发现,销售员的宣传更多地放在了油烟机上,而灶具等更多的像是“添头”—消费者很少关注灶具的是否合用,将选购条件重点放在了油烟机的各项功能上,记者注意到,半小时内前后有8位消费者选购厨卫电器套装,只有1位中老年消费者问及小火的时候是否容易熄火。

  记者随机采访了一些消费者,大多数消费者很少在家做饭,一位80后陈姓消费者告诉记者:“装修嘛,主要是厨房看起来漂亮一点,做饭的时候油烟少一点,烟机的选择重要一些。不过以前我们都忙,很少做饭,都是出去吃饭居多,只有周末才做一两顿饭。”

  食品安全问题频出,消费者下馆子的次数减少,和80后消费者成主流并逐渐回归家庭生活的变化,烟机派和灶具派再起纷争,“做中国菜的厨卫电器”是否能改变厨卫电器品牌技术发展重心和市场消费重点,仍然是未知之数。

  民以食为天,可见吃对中国人的重要程度,中国有八大菜系,各有各的烹饪特点,对厨卫电器和厨具的要求相差甚大,因此,一套好的厨卫电器,不管是烟机还是灶具,首先应该考虑到这一复杂性,在越来越多消费者回归厨房的时候,让不同饮食习惯的消费者,做某一菜系菜品,无论是中式西式,都能够体验到“利其器,善其事”,从容地做出美味的食物。


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