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送厨具给母亲 让母亲节与众不同

厨房,对于每个母亲来说真是又爱又恨的地方。在这里,她们为家人烹调美味,收获幸福的味道。而另一方, 厨房中的锅碗瓢盆,油盐酱醋哪样不是费尽脑筋伤了神?这个周末就迎来母亲节,各位小伙伴们可以行动起来,为妈妈添置一些贴心厨具,让料理变成有趣又享受的过程。

  A

  送妈妈一个“帅”锅

  好锅的价值,不外乎包括两大元素:铸造材质和造型设计。仔细看这些进口品牌的锅,造型很简单,不过动辄上千元。贵不要紧,最重要是贵得物有所值。它们的特别之处,往往就是令煮妇们心动的原因。

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  铸铁锅

  近两年来铸铁锅大热,不仅因为它美观兼高大上,还因为它保温性与密封性皆好,用来做焖炖菜式一流。但铸铁锅价格颇为不菲,直径24厘米的一个锅,分分钟要过千大元。

  所谓铸铁锅,指的是含碳量在2%以上的铁碳合金制成的锅。它最大的好处是热力分布均匀,食物放在里面锅子温度不会骤降。由于铸铁锅的锅盖非常重,密封效果好,基本上炖汤效果可媲美砂锅,炖肉也又快又好。

  铸铁锅有炒锅、煎锅、炖锅、牛排锅、海鲜锅、烤盘等,可用燃气、电磁炉、烤箱,能满足厨房里对锅的所有要求。家庭日常使用建议选择一个中式炒锅,一个煎锅和一个炖锅。

  如果以实用性和性价比作为主要考量,Lodge和Fontignac两大品牌是最好的选择。追求格调的话,Staub和Le Creuset都不错。

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  塔吉锅

  塔吉锅算是厨房中的明星锅具,它属于快手锅,无论什么样的美食它几乎都能一锅搞定,即便老妈厨艺平平,也能烹饪出一锅好菜。

  塔吉锅的秘诀其实就在其独特的造型上,圆锥形的高盖帽设计加上陶瓷的锅底,使得蒸气循环上升,因此最大限度地减少水分丧失。在烹调过程中只需一点点水,水汽就能均匀地滴落在食材上,食物的原味和营养得以更好保留,光是这一点就能让妈妈爱不释手。

  经典的塔吉锅多是用陶土手工制作,经过特殊工艺高温烧制而成,名气最大的是法国陶锅Emile Henry。英国以设计著称的厨具品牌Bliss Home也出品了陶土塔吉锅。当然,国内企业也有制造,比如上海的多样屋生产的塔形陶瓷砂锅。

  雪平锅

  日剧中只要涉及吃饭的场景,就离不开一款雪平锅。雪平锅最大的特点是锅身的花纹设计,这种独特的工艺能够避免汤汁在加热时溢出锅体,加上独特的锅嘴设计,倒汤的时候也更为方便。

  雪平锅的手感非常轻盈,很适合妈妈使用。其次是导热快,因为大多是铝制的,购买时尽量选择有涂层的。它的造型虽小巧,但是煎炸炖煮几乎无所不能,既能上灶也能上桌。

  “吉川 COOK-PAL”的雪平锅,是雪平锅里的佼佼者,18-20cm的尺寸是最为实用的,200元左右的价格也比较 亲民。

  矿物锅

  爱下厨的妈妈对于好看的锅都是没有抵抗力的,这款矿物锅就是很好的证明,它也成为了德国著名厨具品牌WMF的颜值担当。

  上个月才面世的矿物锅有着独到的地方,它将天然矿物陶原材料经过称重、电脑配比、混合,在熔炉中融化冶炼成液态,经过萃取工序后形成结晶,再与水混合形成奈彩米原浆,根据锅体的需求,配比制作。

  《疯狂的冰箱》嘉宾主厨杨文表示,它不仅能够锁住肉汁,而且导热快且均匀,烹饪不再需要过多的翻锅之类 的特殊技巧,能让妈妈操作起来得心应手。此外光滑的表面,使锅具不会像普通的不锈钢锅具那样,被番茄浓汤等酸性的食材腐蚀。

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  B

  刀光之下自有精彩

  追究“黄脸婆”的养成,妈妈惯用的大菜刀可能是帮凶——硬是让女人的纤纤玉手每天握着一把沉重的大菜刀干活。幸好如今大菜刀横行厨房的“辉煌”时代已经过去,纤巧的西式刀正流行。

  说到刀具,最多人知道的高端品牌是双立人,旗下刀具从高到低有1731、Twin Olymp、Twin Pro、Twin Pollux、Twin Point四个系列,走亲民路线的还有双立人旗下的亨克斯系列。它的高端系列,譬如1731、Damascus 、Cermax等,特殊材料加特殊工艺,价格高贵。而中端系列以Professional S为核心,属于传统欧洲厨刀造型,较重,包括有4星 I/II、Professional S、Pro、Profection等系列。而入门系列则是Chef、Pollux、Goumet, 都属于冲压刀,上手较轻。行家推荐,一般家庭用的话,入门级的Chef和4星系列都较为实用。前者可以选择尖头的多功能刀,后者则选择其中的切片刀。

  多功能刀

  西式主刀,刀面比较长和宽,是最为多才多艺的厨房用刀,特别适合切割鱼片。

  蔬菜刀

  西式刀家族中的“轻型武器”,刀身较短,讲究轻便锋利,用于切削蔬菜瓜果。刀刃上有锯齿印,切割食物时空气进入,防止其沾在刀刃上。

  多汁蔬菜刀

  又称为番茄刀,最特殊的地方就是刀刃上长着“牙齿”,用于切割番茄等有皮且多汁、疏软的水果时,汁液不易流失,切面包时也不会掉渣。

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  剁骨刀

  刃口的厚度较大,刀背多是有弧度的,即其前端是翘起来的,靠近刀背的最前方多半会有一个圆孔。可用于剁肉馅、鸭骨架、猪肋骨等,斩骨时宜用刀刃的根部接触骨头,同时选用刀刃口为钝角部位斩骨,垂直落刀。

  面包刀

  锯齿状刀刃能够毫不费力地切出整齐漂亮的面包片。它还很适合切柔软的水果,而不会挤压到果肉。

  切片刀

  刀面小而精,刃口十分锋利,集切菜、切肉、切丝、切段多种功能于一身。

  厨师刀

  刀片能够用于切肉、鱼和蔬菜或者坚果,其尖端部分能够稳固地停留于食品表面,而刀刃能够上下移动,将切好的肉片拨到一边也是轻而易举的事。

  多用剪

  样式如同一般的剪刀,在锋口带微齿可卡住食物,可用于鸡、鸭、鱼骨或者比较硬的蔬菜,也适用于为婴儿剪小食物以方便进食。全钢制的多用剪上还巧妙设计了开瓶功能。厨房,对于每个母亲来说真是又爱又恨的地方。在这里,她们为家人烹调美味,收获幸福的味道。而另一方, 厨房中的锅碗瓢盆,油盐酱醋哪样不是费尽脑筋伤了神?这个周末就迎来母亲节,各位小伙伴们可以行动起来,为妈妈添置一些贴心厨具,让料理变成有趣又享受的过程。

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